今天在一个同事跟我要茶叶喝，我说，“刚买的两袋雀巢速溶咖啡，要不要？”他却说，咖啡里面含有植脂末，对人体有害的，最好不要喝。我很好奇，于是两个人搜索了一下，我要确定植脂末到底有什么危害，咖啡、奶茶到底能不能喝。
首先，植脂末有什么危害呢？植脂末就是奶精，就是雀巢咖啡的那个咖啡伴侣。植脂末里面含有氢化植物油，而在生产氢化植物油的时候，会产生一定量的反式脂肪酸。过多的反式脂肪酸对人体是有害的，主要是对心血管健康的影响，这个我就不再探究了，因为研究很多，结论确凿。可以参考这篇文章。世界卫生组织建议，反式脂肪酸的热量应不超过摄入总热量的1%，得出的结论是成年人每日平均摄入的反式脂肪酸不应当超过2.2g。 2.2g，这个数字说大也大，说小也小，那个，咖啡和奶茶里面的反式脂肪酸，到底有多少？能不能喝？ 我查了一下资料，包括《中国市场食品中反式脂肪酸分析调查初探》、《气相色谱法测定奶茶中的反式脂肪酸》等文献，下面将各种饮品中反式脂肪酸的含量列出：
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街头原味奶茶：0.5~3.0g/300ml
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某品牌奶茶(22g/袋)：0.01~0.05g
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某品牌奶茶(48g/袋)：0.01~0.04g
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某品牌奶茶(22g/袋)：0.2~0.9g
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奶精：0.1~8.6g/100g
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咖啡(包括黑咖啡和三合一咖啡)：0~0.14g/100g
结论很明显了：咖啡是完全没有问题的！ 而且根据雀巢咖啡包装上的声明，反式脂肪酸的含量是0！和你一样，我对此也非常怀疑。后来，我找到了一个文档： 卫生部规定，如果食品中反式脂肪酸的含量少于0.3g/100g的话，那么可以声称它的反式脂肪酸含量是0！ 略坑爹是吧，不过也从侧面验证了，咖啡中的反式脂肪酸的确很少。 然后，我们可以发现，街旁小店的奶茶，其反式脂肪酸含量是比较高的，尽量少喝！ 品牌奶茶，有两种品牌的脂肪酸含量很少，很放心。但是！！！某22g的品牌奶茶，你咋就那么不给力呢！你看看人家，再看看自己，你好意思不？纠结不？丢脸不？哎，由于你，我没法说，放心大胆的喝吧！我只能说，品牌奶茶相对比较放心，可以喝，但是不能多喝，以每天2杯为限。 我查了一下，每袋22g的奶茶还真不少，有优乐美、香约、香飘飘等等，怎么办！我也不知道。 其实，关于反式脂肪酸的讨论尚未结束。植物油、小熊饼干、各种派，你敢吃么？脂肪酸和心脏病、情绪波动的关系，也还没有定论。还有，我们每天吃的东西各种各样，很多都含有反式脂肪酸，很容易就会超标。不过，这是更大的命题，在这里就不再讨论了。
